Как правило, безглютеновую диету назначают пациентам в лечебных целях для устранения признаков аллергических реакций, появляющихся в результате индивидуальной непереносимости глютена или клейковины.
Но сегодня всё большее количество людей, страдающих проблемами лишнего веса, интересуются тем, что такое безглютеновая диета, и выбирают её непосредственно для борьбы с ненавистными килограммами.
Своё начало безглютеновая диета берёт с конца XIX века, когда медицинские специалисты впервые ознакомились с целиакием – кишечными расстройствами хронического характера, возникающими в результате употребления нескольких съедобных разновидностей злаковых, содержащих глютен.
В данном случае речь идёт о пшенице, овсе, ржи и ячмене. Это подтолкнуло врачей к разработке первых примеров лечебной системы питания.
Как показывает медицинская практика, сегодня безглютеновую диету назначают практически каждому сотому жителю планеты, у которого были диагностированы признаки индивидуальной непереносимости продукта, представленные нарушениями процессов пищеварения и резким замедлением роста и развития.
Последнее встречается чаще всего, поэтому изначально была разработана безглютеновая диета для детей, ведь уже в детском возрасте удаётся выявить острую отрицательную реакцию на тот или иной продукт.
Антиглютеновая диета: особенности и польза
Глютен представлен натуральным белком, являющимся составляющей частью многих злаков. Но этот компонент сегодня можно встретить не только в злаковых культурах, ведь клейковину всё чаще используют для наделения продуктов питания определённым ароматом и вкусовыми качествами, а также продления срока их годности.
Чем так опасен глютен для здоровья?
По мере продвижения компонента по тонкой кишке происходит повреждение ворсинок, которые выполняют немаловажную роль в нормальных процессах пищеварения. Повреждение ворсинок сопровождается непоправимыми нарушениями функционирования пищеварительной системы, что в некоторых случаях может стать причиной летального исхода.
Диета без глютена была разработана в качестве единственно верного метода борьбы и с индивидуальной непереносимостью данного компонента. Только таким способом удаётся избежать ухудшения состояния многих пациентов, которым поставлен диагноз глютеновой энтеропатии.
На абсолютном исключении продуктов с глютеном основана безглютеновая диета. Что это такое и основные правила лечебной системы питания не понаслышке знакомы порядка 1% жителей планеты, ведь, согласно медицинским исследованиям, именно это количество населения сталкивается с аллергическими реакциями при употреблении злаковых.
Особенности безглютеновой системы питания
Безглютеновая диета для похудения позволяет не только снизить вес, но и улучшить состояние организма и предотвратить развитие многих серьёзных патологических состояний.
Специалисты настаивают на том, что регулярное употребление продуктов, наполненных глютеном, может стать причиной обострения симптоматики у людей, у которых диагностирована шизофрения, рассеянный склероз, аутизм и другие психоневрологические болезни. К тому же рядом исследований доказана немаловажная роль глютена в формировании астмы, дерматитов, бесплодия, болезни Паркинсона и эпилепсии.
Учитывая вышеизложенное, польза устранение глютена из рациона становится очевидной. Диета без глютена для похудения, которую люди с излишним весом выбирают только в целях борьбы с ожирением, а не по медицинским соображениям, обеспечит следующее:
- потерю веса от 4 килограмм и более в неделю;
- активизацию выведения шлаков и вредных веществ из организма;
- переход на здоровую систему питания, представленную сбалансированным рационом, из которого исключён сахар и калории;
- щадящий метод похудения, исключающий масштабное ограничение в еде.
Разрешённые и запрещённые продукты
Как и любая система питания, предназначенная для похудения, предполагает определённые ограничения в рационе и безглютеновая диета. Рецепты, доступные продукты и запрещенная пища были определены ещё в процессе разработки диеты и сегодня являются общедоступной информацией.
Говоря о разрешённых продуктах, рацион рекомендуется наполнять:
- овощами и фруктами;
- мясом, включая птицу и рыбу;
- свежими яйцами;
- бобовыми, фасолью, орехами и семечками (речь идёт о продуктах, не прошедших обработку);
- молочными продуктами (это не относится к ряженке, йогуртам с пищевыми добавками, включающими крахмал, от которых следует отказаться).
Анализируя вышеизложенный перечень, становится очевидным, что к достаточно щадящим методам похудения относится безглютеновая диета. Список продуктов, которые подлежат исключению из рациона, основан на злаковых, а именно: ржи, пшенице, овсе и ячмене.
Рецепты безглютеновой диеты предполагают использование ингредиентов, не содержащих глютен. А вот при составлении ежедневного меню нужно учитывать, что под запретом находятся:
- кексы, печенье
- хлебобулочные изделия;
- различные макаронные изделия;
- торты, крекеры;
- все виды теста;
- еда, приготовленная с применением панировки.
Исключение и мясных полуфабрикатов предусмотрено, если выбрана безглютеновая диета. В незначительных объемах глютен можно встретить на этикетках конфет, хлопьев, крутонов, соусов, майонезе, крабовых палочек, пива, чипсов, а также в некоторых лекарственных препаратах. Поэтому если есть желание добиться действительно хороших результатов на глютеновой диете, от перечисленных продуктов также следует отказаться.
Безглютеновая диета для похудения: меню на неделю
На самом деле не существует определённого меню, которому нужно следовать, если для похудения выбрана длительная безглютеновая диета. Меню на неделю можно составить самостоятельно или же обратиться за рекомендациями к диетологу.
Единственное требование относится к составлению рациона с учётом рекомендуемых и запрещённых продуктов. Если же панируется длительная диета, нужно придерживаться сбалансированности и разнообразия, а также не перегружать организм употреблением одних и тех же продуктов.
При желании можно воспользоваться следующим меню одного дня из недельной диеты, которое создано с учётом всех требований и принципов безглютеновой системы питания:
- на завтрак рекомендовано употребление творожно-фруктового десерта, рисовых хлебцев, какао и мёда;
- в качестве обеда подойдет овощной суп, запечённая рыба или картофельное пюре с фруктовым компотом;
- между обедом и ужином допускается употребление булочки, изготовленной из кукурузной муки, со стаканом чая;
- на ужин рекомендуется приготовить пшенную кашу с сухофруктами и орехами, а также выпить стакан кефира.
Предложенное однодневное меню демонстрирует, по каким принципам следует составлять ежедневный рацион. Несмотря на то, что рацион кажется достаточно плотным, изменения в весе обеспечены, доказательством чему выступает опыт многих женщин, которые уже достаточно хорошо знают, что такое безглютеновая диета.
Выбирайте только правильные продукты и оставайтесь стройными и здоровыми!
