Из каких источников можно получить витамин К?

Этот полезный элемент мало известен потому, что часть его синтезируется кишечной палочкой, также его можно найти в основных продуктах питания и, к тому же, он запасается в печени, поэтому  обычный человек и не замечает его дефицита. Но если вы употребляете мало овощей и мяса, где содержится витамин К, то его недостаток приведет к опасным проблемам со здоровьем.

Он принадлежит к группе жирорастворимых витаминов, поэтому его прием должен обязательно сопровождаться пищей с хорошим содержанием жиров. А раз он усваивается с помощью желчи, нужно также включать в рацион продукты, которые необходимы для правильной работы желчевыводящих путей и печени.

История открытия

Хенрик Карл Петер Дам в 1928 году изучал последствия безхолестериновой диеты у цыплят. За это он смог получить Нобелевскую премию. Результатом его работы стало выявление витаминов, каких еще не знал мир — группы К.

Цыплята, лишенные пищи с содержанием холестерина, быстро теряли здоровье. Несколько недель такой диеты приводили к геморрагическим болезням, самопроизвольным кровоизлияниям под кожу, другие органы и ткани. После этого он стал добавлять им в корм пищу с высоким содержанием холестерина, но геморрагия не устранялась!

Постепенно он пришел к выводу, что нужное вещество находится в продуктах растительного происхождения, например, в зернах злаковых. Они-то и повышали свертываемость крови. Публикация статьи с названием «Koagulations vitamin» (нем. – коагуляции, свертываемости крови) помогла дать название для этой группы веществ.

Эстафету от Хенрика Дама принял швейцарец Каррера – в 1939 году он выделил из люцерны витамин К1, именованный филлохиноном.

В этот период было найдено еще одно вещество с таким же действием, но другими свойствами, получившее название К2 (менахинон, менатетерон). Его синтезировали из молотых отходов от переработки рыбы американцы Бинклей и Дойзи.

Зачем он нужен организму?

Это вещество незаменимо в процессе свертывания крови, оно участвует в формировании протромбина, белка С, S и Z, проявляющих антигеморрагические свойства. Некоторые белковые структуры образуются только под влиянием этого витамина и располагаются они в сердце и легких.

Витамин К участвует в очищении сердечно-сосудистой системы организма.

Полезен витамин и в метаболизме костей. Эти свойства обусловлены его способностью связывать и помогать усваивать кальций, также он обеспечивает взаимодействие между кальцием и витамином D. Без него не обходятся обменные процессы в костях. Отсюда следует, что он:

• обеспечивает нормальный рост скелета ребенка;
• отвечает за здоровье и работу почек;
• противоопухолевое средство;
• нормализует энергетический обмен (этот витамин проявляет анаболические свойства).

Источники витамина

Главный ключ к витамину К – это наше собственное тело. Он образуется в тонком отделе кишечника в процессе работы кишечной палочки, затем запасается печенью, а после распадается от воздействия света и в растворах щелочи.

Содержится в следующих основных продуктах:

• овощи, имеющие зеленый цвет (в шпинате, капусте, луке-латуке);
• продукты из сои;
• злаковые;
• молокопродукты;
• в некоторых фруктах (киви, бананах);
• мясо;
• оливковое масло.

Дефицит и избыток витамина К

Недостача развивается в следующих случаях:

• при проблеме усвоения пищи желудочно-кишечным трактом;
• гепатит, цирроз и другие поражения печени;
• при онкологии поджелудочной железы;
• при передозировке антикоагулянтов;
• если вы принимаете препараты, ослабляющими действие группы К или прямо им противоположные (это могут быть витамины группы Е, димумарин, фенвидион);
• при частом приеме алкоголя, газированных напитков, еды с ароматизаторами и консервантами возможно снижение усвоения витамина;
• при дисбактериозе;
• химиотерапия всегда влияет на уменьшение количества витамина К;
• противосудорожные препараты;
• при больших дозах салицилатов;
• при недостаточном содержании витамина в продуктах.

Существуют симптомы, по которым легко можно обнаружить К-авитаминоз. Самыми распространенными являются:

• если даже при маленьких царапинах или ранках кровь долго не останавливается (нарушение свертываемости крови);
• носовые кровотечения;
• проблемы с пищеварением и стулом;
• при чистке зубов десна кровоточат;
• анемия, повышенная слабость, как ее следствие;
• частые переломы костей;
• жидкий кал, похожий на деготь, у новорожденных;
• болезненные и продолжительные критические дни;
• кровоподтеки.

Несмотря на все полезные свойства витамина К, его переизбыток или недостаток может вызвать негативные последствия, например:

Показания к применению и предостережения

Нельзя применять препараты и продукты, богатые на витамин К при варикозном поражении вен и больным тромбофлебитом (воспаления стенок вен и формирование тромба).

Также не рекомендуется употребление витамина при закупорке сосуда твердотельными частицами, жиром или газом (эмболиях).

При завышенном уровне холестерина этот элемент может содействовать формированию холестериновой бляшки.

Еще одним противопоказанием к применению является индивидуальная непереносимость.

Витамин К будет полезен в следующих случаях:

• остеопороз;
• токсические, алкогольные и инфекционные поражения печени (гепатит, цирроз);
• при остеопении (потере костной массы);
• ломкие сосуды;
• при некоторых онкологических (рак печени, простаты) заболеваниях;
• форма туберкулеза, одной из симптомов которой являются кровотечение;;
• затвердение артерий;
• диспротеинемия (нарушены количественные пропорции между различными фракциями белков);
• непроходящая диарея;
• при подготовке и после таких хирургических операций, в каких возможны сильные кровотечения;
• при геморрагических заболеваниях, или болезнях, которые сопровождаются ими;
• во время последних четырех недель беременности препараты назначают для предупреждения геморрагических нарушений у новорожденных;
• камни в почках;
• при обтурационной желтухе;
• кровотечения у женщин, связанные с проблемами в половой сфере;
• язвенные болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, колитах и некоторых других заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
• если вы принимаете большие дозы антикоагулянтов или других медицинских препаратов;
• слабость мышц и слабость в результате анемии;
• при кровотечениях во время лучевой болезни;
• атония кишечника.

Но эта группа витаминов еще недостаточно изучена, поэтому возможно, что в скором времени мы узнаем о новых сферах его применения.

Дозировка

Если вы принимаете препараты для лечения, то доза определяется врачом исходя из конкретного заболевания и способов и методов терапии. Как синтетический аналог врачи обычно назначают Викасол (К3).

Если в основном вы получаете витамины этой группы из рациона и хотите знать, в каких продуктах питания он находится, то для этого есть специальная таблица.

Хранение и переработка продуктов с витамином К

Неплохо переносит хранение, но все же не рекомендуется его замораживать, поскольку его содержание после заморозки снижается на 20-30%.

Но вот забавный парадокс – в некоторых случаях после тепловой обработки его становится больше. Скорее всего, это происходит из-за высвобождения витамина К из хлоропластов, в которых он содержится. Трудно сказать как именно его готовить для такой реакции, поэтому не рекомендуется подвергать овощи и фрукты тепловому воздействию.

Не стоит надеяться найти его в фабричных соках. После промышленной переработки исчезает не только этот витамин, но и большинство других. Но если вы выпьете свежевыжатый сок, то гарантированно получите настоящий его заряд!