Сегодня наш вкусный разговор будет сосредоточен на том, как приготовить рассольник, но не простой, а с рисом. В своем первоначальном виде рецепт рассольника значительно отличается от рассматриваемого сегодня. В состав традиционного рассольника входят перловая крупа и говяжьи почки.
Тем не менее, из-за специфического вкуса последний ингредиент не каждому приходится по нраву, поэтому вместо него мы воспользуемся свиным мясом. В данном рецепте домашнего рассольника мы перловую крупу также заменим рисом.
Необходимые ингредиенты
- 500 гр. или 700 гр. – свиного мяса;
- 5 шт. – соленых огурчиков;
- 5 шт. – средних картофелин;
- 1 шт. – морковки;
- 1 шт. – лука;
- 6 зубчиков – чеснока;
- ? стакана риса;
- томатная паста или же кетчуп;
- масло растительное для жарки;
- лист лавровый;
- соль;
- перец.
Пошаговый рецепт
Для того чтобы приготовить рассольник, да еще с рисом максимально быстро, мы «разобьем» рецепт и предложим его пошагово.
Шаг первый
Вымытое мясо опускаем в кастрюлю с предварительно налитой водой в объеме 3 литров. Его необходимо варить полтора часа на слабом кипении. Пену нужно снимать по мере ее образования. Если варится курица, то время приготовления составит не более одного часа. В конце цикла приготовления мяса, его необходимо будет посолить.
На данном этапе будет намного важнее недосолить сваренное мясо, нежели его пересолить. Ведь в блюдо будут добавляться соленые огурцы.
Готовое мясо необходимо вынуть и отделить от косточек. В конечном результате – нарезать небольшими кусками и накрыть тарелкой, чтобы оно не успело заветреться. Так оно будет ждать своего времени.
Шаг второй
Нельзя приготовить рассольник без картошки, даже если он с рисом. Поэтому, моем ее, затем, чистим и нарезаем малыми кубиками, после чего опускаем в бульон. На этом же этапе промываем рис и также добавляем его в наш бульон.
Шаг третий
Чистим одну луковицу и также нарезаем небольшими кубиками.
Шаг четвертый
Когда почти все ингредиенты уже подготовлены, приходит черед мыть и чистить морковку, которая в итоге должна быть натертой на крупной терке.
Шаг пятый
Ну, вот мы и добрались, наконец, до нашей любимой плиты, на которой постараемся приготовить очень вкусный рассольник с рисом. На данном этапе необходимо разогреть сковороду, вылить на нее ложки три или четыре растительного масла, после чего выложить туда лук и пожарить на небольшом огне до того момента, пока он не станет золотистого цвета.
Шаг шестой
Когда лук приобрел свой оптимальный цвет, пора высыпать и обжаривать морковь, помешивая ее на протяжении пяти минут.
Шаг седьмой
Теперь отдохнем немножко от плиты и займемся солеными огурцами. Ведь нельзя приготовить вкусно рассольник c рисом, если забыть добавить к нему солененьких огурчиков. Их потребуется очистить от шкурки и натереть на крупной терке.
Шаг восьмой
На сковородку с морковкой и луком высыпаем натертые соленые огурцы и добавляем к ним три столовых ложки томатной пасты, или, как мы уже выше указывали, кетчуп. Все сдабриваем черным молотым перцем. В итоге перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться на маленьком огне еще минут пять.
Шаг девятый
Пока большая часть ингредиентов томится на плите, мы займемся чесноком, который необходимо почистить, а потом нарезать дольками, но поперек. К этому времени уже должны свариться также рис и картошка. Поэтому в кастрюлю выкладываем все содержимое сковороды, а также добавляем еще чеснок, нарезанное мясо и лавровый лист.
Все тщательно перемешиваем и пробуем на соленость.
В случае необходимости можно досолить или добавить рассол от соленых огурцов, что будет значительно вкуснее.
Шаг десятый
Моем петрушку, мелко нарезаем и добавляем в кастрюлю.
Затем до кипения доводим рассольник. Когда он закипит, необходимо убавить до минимума огонь и, по истечении двух минут, выключить под ним газ.
Вот так мы и рассказали вам, как приготовить вкусно рассольник с рисом. Вы можете также посмотреть видео рецепт ниже. Приятного вам аппетита!
