В нашей стране каркаде появился не так уж давно, и многие из нас узнали его сначала как чайный напиток, и только потом стало известно, что суданская роза (Hibiscus sabdariffa) обладает еще и многими лекарственными свойствами.
Суданская роза – однолетнее или малолетнее растение из семейства мальвовых. Основание стебля одревесневает, поэтому ее относят к полукустарникам. Ветвистый стебель высотой до 2-2,5 м несет трех- или пятилопастные листья. Одиночные цветки сидят на цветоножках в пазухах листьев. Венчик крупный (8-10 см в диаметре) от белого до бледно-желтого цвета у разных сортов, с красным пятном в основании. Чашечка мясистая, ярко-красного цвета. Плод – коробочка.
Свое происхождение суданская роза ведет из Индии, но сегодня область возделывания этой культуры охватывает почти всю тропическую область. Китай и Таиланд лидируют по производству каркаде. Сырьем для него являются чашечки и подчашия цветков суданской розы. Высушенные они становятся темно-малиновыми.
Каркаде, полезные свойства
Чаще всего каркаде заваривают кипятком и пьют его как чай в горячем или холодном виде. Этот прекрасный жаждоутоляющий напиток традиционно в большом количестве пьют в странах с жарким климатом.
В состав каркаде входят многие органические кислоты (яблочная, лимонная, аскорбиновая и другие) которые придают напитку кислый вкус и помогают справляться с повышенным содержанием холестерина. Большое количество антоцианов, содержащихся в сырье, обуславливают интенсивную окраску настоя каркаде. Антоцианы действуют укрепляюще на стенки сосудов, обладают антиоксидантным действием. Высокое содержание аскорбиновой кислоты стимулирует укрепление иммунной системы человека, а пектин содействует очищению от шлаков.
Настои и отвары каркаде обладают жаропонижающими, мочегонными и спазмолитическими свойствами. Благодаря мочегонным свойствам, чай из каркаде способен уменьшать кровяное давление. Исследования показали, что такой напиток, принимаемый в течение месяца, уменьшает кровяное давление при диабете второго типа более чем на 20 мм ртутного столба. Доза приема составляла 3 чашки в день. Сходные результаты получены и в других исследовательских проектах.
Полисахариды, содержащиеся в чае каркаде, способствуют разжижению и отхождению мокроты, поэтому его хорошо пить при сухом кашле.
Каркаде также нормализует работу кишечника, благотворно влияя на его микрофлору.
Спазмолитический эффект, которым обладает каркаде, уменьшает спазмы гладкой мускулатуры, в том числе в кишечнике и матке, поэтому его иногда используют как мягкое слабительное и при менструальных болях.
Молодые стебли и листья растения находят употребление в азиатской кухне как овощ. Из свежих цветков можно готовить варенье и желе.
Применение чая каркаде
Чтобы сохранить все полезные свойства каркаде, его надо правильно заваривать. На литр воды нужно взять около столовой ложки сухого каркаде, залить горячей, но не кипящей водой и настоять 15-20 минут. Чай можно принимать с сахаром или медом, чтобы смягчить его кислый вкус. Можно пить охлажденный каркаде – это особенно приятно в жару.
В некоторых странах каркаде не заваривают, а отваривают. Кипятить надо совсем недолго – не более 3-5 минут, чтобы цвет напитка остался темно-рубиновым.
Противопоказания к употреблению каркаде
Из-за высокого содержания кислот напитки из каркаде противопоказаны людям с повышенной секрецией желудочного сока. С осторожностью их надо принимать при гастрите и язве желудка, а также при камнях в почках или желчевыводящих путях.
